Abierto a cualquier perfil, no hay requisitos previos.

Destinado a todo aquel que por su actividad laboral tiene contacto directo con los alimentos durante cualquiera de sus fases desde que se recibe hasta que llega al consumidor final, esto es durante: su preparación, fabricación, transformación, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.

1. Introducción
2. Higiene alimentaria
3. Contaminación de los alimentos. Tipos de contaminantes y peligros
4. Enfermedades de transmisión alimentaria: a. Microorganismos. b. Definición. c. Necesidades de crecimiento. d. Alimentos más susceptibles de contaminación
5. Conservación y almacenamiento de alimentos: a. Métodos de conservación b. Etiquetado y envasado c. Almacenamiento
6. Higiene de los manipuladores
7. Limpieza e Higiene
8. El sistema de autocontrol APPCC y normativa
9. Ley de Información Alimentaria (Alérgenos)